夏日的热情狂想曲之我做的新疆大盘鸡（依旧是详图傻瓜版，感兴趣的来看）！

香烟洋酒桂花糖

好像才想起来，很久没吃过大盘鸡了，就像我突然想到好像很久没想起过新疆，但不证明我把它忘了，任何时候，它们都在我记忆的最深处最美好的地方，从来不需要想起，但永远也不会忘记。。。就像这个周日，想吃就做了的，新疆大盘鸡。。。

做大盘鸡，最好是柴公鸡，洗干净切块，我这个是在超市买的号称是柴鸡的鸡，好像比肉鸡口感强点儿，但也有限。。。




洗干净凉水下锅，一定要凉水跟鸡一起下锅呀




煮开，你可能会发现有很多这样的浮沫。。。




捞出来，一定要把浮沫用热水冲洗干净，然后沥干水份待用。。。




配菜有这几样，洋葱，红的菜椒主要是调色用的，如果不能吃辣也可以把青尖椒换成青菜椒，我运气真不错，早上带孩子去早市买菜的时候居然看到了新疆的螺丝椒，赶快买了回来。。。土豆要多一点儿，很受欢迎。。。




把土豆切滚刀块单放，青红辣椒和洋葱切块放一起，然后切点儿葱段姜片，剥几瓣蒜，我还放了点儿新疆带回来的辣皮子，如果没有，可以用小干辣椒代替，这是所有的原材料。。。




好了，现在该进入实质性阶段了，就像两个谈了很久恋爱的人，马上就要准备好婚礼然后过柴米油盐的日子了。。。锅内放油，比平时炒菜时多一倍，放几粒花椒爆香后捞出（如果喜欢花椒也可以不捞）




先把准备好的鸡块放入翻炒，然后放豆瓣酱和白糖继续翻炒。。。




差不多炒成金黄色就差不多了。。。




然后放啤酒，我这个是放了一瓶，没过鸡肉即可，看着菜量放吧，除了啤酒别再任何水。。。




大火烧开后放入葱段姜段那些，放几块桂皮，少放几小块就行，再放几粒大料，小茴香之类的那些炖肉调料你想放就放不想放就不放，然后把土豆一起放入




趁炖土豆的工夫做个凉菜吧，也超级简单，圆白菜胡萝卜切丝，生拌，只放蒜泥盐醋白糖香油就很好吃了。。。




做好小凉菜另外置一锅坐水，哈哈，明白干嘛了吧？这个给力吗？吃大盘鸡怎么会少得了它？我的运气还能再好点儿吗？本来人家没有这样的宽面只是手擀面，我去买面的时候人家正在切，我说师傅师傅给我切点儿宽的，哈，就这样，它就进了我们家的锅了。。。




一会儿工夫土豆炖熟了（有时候现在的鸡比土豆还好熟，唉。。。）然后把青红辣椒和洋葱放放翻炒




那边面煮好，这边大盘鸡加盐调味也可以出锅了！因为之前加过豆瓣酱，所以一定要酌情放盐。。。怎么样？看着就香吧？




先吃点儿土豆鸡肉，然后盘子里有地方了再把面放进去，哇，口水有木有，有木有？！




照片拍到这儿，我就没出息的去吃大盘鸡了，俩个小朋友吃面和鸡都不错，只是没留下证据哈。。。诸君想像一下大盘鸡的味道吧，啤酒与辣椒交相呼应，就像适时加入了之前这场已经有鸡肉和土豆的基调活泼的热情派对，时而急促，时而和缓，狂欢之后，渐渐浮现出的却是无比明朗的乡村气息，像不像一场夏日的热情狂想曲？每每我在家做新疆美食，脑海里浮现出的是明月出天山，吐鲁番的葡萄，那拉提的草原，塞里湖的湖水，达坂城的姑娘，喀什卖甜杏的老人以及喀那斯景区禾木那个骑马的少年。。。何时再续缘？

谢谢你关注我的帖，下午的时光，愉快。。。

zhuzi

羡慕嫉妒恨！偶要吃大盘鸡，偶周末要做做看！偶冲到你家去吃。。。

蜗牛

我做的大盘鸡，程序不一样，用料也不一样。。出锅时味道也不一样。。。秘制，迷踪菜。哈哈

兔子

放几粒花椒爆香后捞出，这一步跟土豆学的炒土豆的第一步一样的！

田园牧歌

咋没有放番茄酱啊

zhuzi

蜗牛累大盘鸡不叫大盘鸡，叫迷头鸡。